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標題: [異國料理]羅馬尼亞香草烤雞 [打印本頁]

作者: wsater8211 時間: 2012-11-16 10:19 PM 標題: [異國料理]羅馬尼亞香草烤雞

材料:
半雞2塊
麵包粉適量
檸檬皮適量
醃料:迷迭香末1匙鼠尾草末1匙巴西里1/2匙蒜末1匙紅椒末1匙橄欖油3匙檸檬汁些許
烤汁:巴沙米可醋3匙煮至1匙量熄火入蒜末1匙及紅椒末1匙也可以用A1或梅林取代
做法:
雞半隻去骨灑上胡椒鹽及香蒜粉入醃料醃2小匙
在入鍋煎烤9分熟 (骨邊肉略帶血汁即可起鍋用餘溫稍微再加熱)
起鍋刷上烤汁灑上麵包粉入烤箱烤3分鐘
最後灑上檸檬皮點綴裝飾即可

作者: ROCKROCK1234 時間: 2012-11-19 01:15 PM

如果怕雞肉骨邊帶血，可以用鐵筷子或是類似的金屬製品貫穿他

這樣導熱就會比較快，也不怕會帶血了

作者: wsater8211 時間: 2012-11-19 06:56 PM

噗這邊骨邊帶血是做為熟度的參考哦!!
因為後續還要再進烤箱所以還會再熟成
怕不會看幾分熟的人才提供的
加上其實略帶血汁利用鍋底餘溫是可以消除的
外面餐廳吃炸雞腿會帶血汁是因為他們炸起趁熱切開
所以會有血汁爆開的狀況

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