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標題: 以甕仔裝的麵食　味道特別的鮮美 [打印本頁]

作者: sohmati 時間: 2008-10-2 12:12 AM 標題: 以甕仔裝的麵食　味道特別的鮮美

新竹市的北門街是清朝時期有名的街道，所以有北門大街之稱，是從舊港一帶的貨物到竹塹城必經的地方，也是北上官道必經之地，所以商務非常忙碌，巴洛克式的建築，還留下一些跡象。目前還是觀光旅遊的重點地方，有各式的商店。　　北門雞絲飯甕仔專賣店從第一代創下的名號到今已20幾年，搬到現址約已8年，目前第二代接手經營，為了改善冬天麵食易冷的情形，同時保有美食的香氣而改用陶甕，成為北門街的美食中一家特殊的店家，很多客人為了甕仔麵而來。之所以改用現在的陶甕是經過很長的時間測試才選中，並特別訂製耐熱的胚體。老闆表示，為了保有每一甕的麵食都能有一定的品質，必須煮到一定的程度，才會上桌，而且堅持一甕一甕地煮，所以所花的時間較長，為了美食，需要略為等待，特別是例假日客人較多的時候。
　　營業時間11:00至15:00、17:00至22:00、例假日中午不休息，每月第二、四週的週三公休。北門雞絲飯甕仔專賣店的湯頭有兩種，都是經過6至7小時的熬煮時間而成。而韓式泡菜是用長白菜，口感特別清脆，而辣度及口味自己改良過，比較適合國人的口味，小辣而酸中帶點甜，非常清爽。
　　目前有甕仔麵類、炒麵類、雞絲飯類、炒飯類、湯類、小菜類、快炒類等，每一類都還有多種選擇，而冬季以泡菜類較多人點，而夏季則以原味較受歡迎。而且所有料理的辣度可以調整，如果沒有指定便以中辣為基準，點菜時可以註明。內用之外，可以外帶，但如果距離較遠時，老闆建議在店內品嘗味道會較佳。而內用的客人，點好餐之後，再交給服務人員之前，最好看一下是否寫上桌號，方便送達。

作者: lsc3168 時間: 2008-10-2 12:36 AM

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作者: ISO2000 時間: 2008-10-2 01:50 AM

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作者: gytrmmu143 時間: 2008-10-2 11:04 AM

它的雞絲飯也很好吃（高湯。豬油口味）
外帶的話就沒有甕仔了　在店裡吃很有感覺！！

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