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樓主: zola6444
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[討論]怎麼煮竹筍才不苦?[複製鏈接]

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發表於 2020-6-29 08:29 PM|只看該作者
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應該是要選嫩一點的?
我也不知道 家裡的筍湯都很好喝XD

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發表於 2020-6-29 09:23 PM|只看該作者
成為伊莉的版主,你將獲得更高級和無限的權限。把你感興趣的版面一步步地發展和豐盛,那種滿足感等著你來嚐嚐喔。

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發表於 2020-6-29 11:54 PM|只看該作者

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發表於 2020-6-30 01:37 AM|只看該作者
以前  我媽說  煮竹筍時  千萬不能掀蓋
要煮到好  關火  然後冰起來
我曾經掀蓋被罵過

竹筍的煮法很重要
我已經幾十年沒吃過會苦的竹筍了
版大上網查查專業人士的煮法比較實在

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發表於 2020-6-30 02:09 AM|只看該作者
分享使你變得更實在,可以使其他人感到快樂,分享是我們的動力。今天就來分享你的資訊、圖片或檔案吧。
好像挑嫩的舊不會苦就會很甜?




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發表於 2020-6-30 05:14 PM|只看該作者
竹筍不能曬到太陽
變色的地方都會苦
要去掉
煮竹筍才不苦
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發表於 2020-7-6 02:32 PM|只看該作者
好像不能滾水放進去
要溫水就放進去煮到滾 然後小火滾半小時
之前一個賣筍的攤販教的
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發表於 2020-7-6 10:14 PM|只看該作者
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不知道也,要吃的話直接買來吃就好啊
感覺自己弄鰻浪費時間的
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發表於 2023-5-31 05:45 AM|只看該作者
煮竹筍時,以下是幾種方法可以幫助減少苦味:

剝去外皮:將竹筍剝去外皮,尤其是較老的竹筍。苦味通常存在於竹筍的外皮上,剝去外皮可以減少苦味的程度。

切片後浸泡:將竹筍切片後,可以將片狀竹筍浸泡在清水中。浸泡時間可以根據竹筍的新鮮程度和厚度來確定,通常浸泡約30分鍾到1小時。這有助於去除苦味物質。

煮沸後倒掉水:將切好的竹筍放入鍋中,加足夠的水,煮沸。然後將水倒掉,重新加入清水再次煮沸。這個步驟有助於進一步去除苦味。
...
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一天又平安的過去了,感謝飛天小女警的努力! The day is saved, thanks to the Powerpuff Girls!
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發表於 2023-6-8 07:25 AM|只看該作者
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petsan 發表於 2023-5-31 05:45 AM
下載: 訪客無法瀏覽下載點,請先 註冊登入會員

煮竹筍時,以下是幾種方法可以幫助減少苦味:

剝去外皮:將竹筍剝去外皮,尤其是較老的竹筍。苦味通常存在 ...
...
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點評

petsan ^_^  發表於 2023-6-9 06:27 AM
行到水窮處,坐看雲起時…

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發表於 2023-6-8 07:36 AM|只看該作者
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好像要愾竹筍本身的品質
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發表於 2023-6-8 11:16 AM|只看該作者
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我同意3樓的看法,在挑選時候,一定要別選到所謂的「出青」的,不然就好像一定會苦
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發表於 2023-6-8 12:07 PM|只看該作者
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泡水加鹽效果加倍
料理上很多小tip 都是口傳的
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